Fiz esse blog para dividir o que eu aprendi e estou aprendendo sobre artesanatos e culinárias.
Estarei colocando artesanatos e culinárias, com fotos, gráficos e receitas, para que todas(os) possam copiar e fazer. Porque para mim o importante é saber que estou ajudando outras pessoas, como assim eu também sou ajudada.

segunda-feira, 30 de junho de 2014

Curso de Panificação do Estado de São Paulo ( Pão de Forma)

Olá meninas e meninos, a pedido do meu irmão Claudio  vou postar a receita e as fotos desse pão.Esse pão de forma foi do curso que fiz no Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo. Curso de Panificação, na teoria  e na pratica com direito a certificado, mas com mãos na massa para aprender certinho para poder ensinar para as alunas que fazem curso no Projeto Fortalecendo as Famílias como geração de renda.
Esse eu já ensinei para minhas alunas, tem outras receitas que conforme eu for ensinando vou colocando aqui as fotos e as receitas para que vocês também possam fazer e apreciar, são receitas simples mas maravilhosas, vocês vão gostar acreditem......


Esses eu fiz na minha casa

antes de crescer

muito prático um só crescimento


assados



  esse pão tem uma textura maravilhosa
se o dia não tivesse frio ele teria crescido bem mais, e ficado mais fofinho

mesmo assim ficou ótimo 

 Esses eu ensinei para minhas alunas no meu trabalho

cresceram bastante
muito saboroso e fofinho

esses também foi ensinado para outras alunas no meu trabalho

assando em forno industrial  de pedra

ficaram ótimos 

cresceram e renderam bastante

por dentro super fofinho

muito bom......

fatiei ele quente mesmo assim  não esfarelou


                 Pão de Forma
Ingredientes
02 ovos (130g)
01 copo de óleo (240 ml)
01 colher (sopa) de sal (14g)
01 colher (sopa) de açúcar (14g)
03 copos de  leite morno ou temperatura ambiente (720 ml)
02 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
8 a 9 copos de farinha de trigo (aproximadamente 1,2kg)
Óleo para pincelar os pães

Técnica de Preparo
Bata  no liquidificador os ovos, o óleo, o sal, o açúcar, o leite e o fermento.
Despeje a mistura em uma tigela, junte 7 a 8 copos de farinha de trigo, mexendo vigorosamente com uma colher, até que a massa fique bem lisa. Adicione mais farinha de trigo, aos poucos, se necessário, até dar o ponto.
Modele com o rolo 2 retângulos e enrole-os como rocambole. Coloque-os em 2 formas de bolo inglês grandes untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Pincele os pães com óleo.
Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno em temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar.
Corte o pão em fatias somente depois de frio, para não esfarelar o pão.

Rendimento: 2 pães de forma (em formas de bolo inglês grandes)
Rendimento: 14 porções
Peso da porção: 100 g (2 fatias)
Valor calórico da porção: 353 kcal
Observação: Eu usei no lugar do fermento fresco, 01 pacotinho de fermento biológico seco (Fermix).
E untei minhas formas só com óleo,deu super certo, soltou certinho sem grudar.































sábado, 7 de junho de 2014

Pizza enrolada

Olá meninas (os) hoje vou postar as fotos e receita de pizza enrola que testei e ensinei para minhas alunas onde trabalho.Essa receita não é minha encontrei na net, mas no final da receita vou dar os créditos merecido para a dona da receita, que realmente é maravilhosa,todos que degustaram aprovaram a receita.........

Massa aberta, recheio:presunto e mussarela ralados,tomates em fatias e polvilhados com orégano

pizza enrolada como rocambole

A pizza fica nesse formato


Rende três pizzas grandes



ficam assim depois de assadas
as minhas não ficaram muito boas,no dia em que fiz estava frio, tempo curto para deixa-las descansar o suficiente, mas vou fazer na minha casa para postar novas fotos.Mas a receita é ótima.



  • Pizza Enrolada
  • Ingredientes para a Massa:
  • - 2 colheres de sopa de açúcar;
  • -1 colher de sopa de sal;
  • - 50g de fermento biológico fresco;
  • - 1 xícara de chá de óleo;
  • - 2 xícaras de chá de água morna;
  • - 1 kg de farinha de trigo;
  • Ingredientes para o Recheio:
  • - 6 tomates cortados em fatias fininhas;
  • - orégano e pimenta do reino a gosto;
  • - 1 colher de sopa de azeite;
  • - 300g de presunto fatiado;
  • -500g de mussarela fatiada;
  • - 1 gema para pincelar;
  •  Modo de Preparo:
  • Para a Massa:
  • Misture o açúcar, o sal e o fermento até ficar homogêneo. Acrescente o óleo, a água e a farinha aos poucos. Sove até a massa desgrudar das mãos. Divida a massa em três partes e faça bolas. Deixe descansar por 30minutos. Abra com o rolo e recheie.
  • Para o recheio:
  • Tempere os tomates com orégano e pimenta do reino e reserve. Deixando escorrer.
  • Para a montagem:
  • Sobre a massa aberta espalhe o presunto, a mussarela e os tomates. Enrole como um rocambole. Coloque numa assadeira e deixe descansar por mais 30minutos. Pincele a gema e leve ao forno médio pré-aquecido até ficar dourado, por cerca de 30minutos.
  • Observação: Essa receita não é minha encontrei nesse blog:
http://www.pilotandoumfogao.com.br/2011/05/27/pizza-enrolada-2/