Fiz esse blog para dividir o que eu aprendi e estou aprendendo sobre artesanatos e culinárias.
Estarei colocando artesanatos e culinárias, com fotos, gráficos e receitas, para que todas(os) possam copiar e fazer. Porque para mim o importante é saber que estou ajudando outras pessoas, como assim eu também sou ajudada.

quarta-feira, 9 de julho de 2014

Curso de Panificação do Estado de São Paulo ( Pão Integral)

Olá meninas e meninos como prometi vou colocar as fotos e receita do Pão Integral que aprendi no curso que fiz no Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo.
Esse pão realmente é maravilhoso, tanto na textura como no sabor, todos que degustaram e compraram esse pão adoraram, só elogios, é que o pão é bom mesmo eu aconselho fazerem, vocês vão se surpreender com esse pão assim como eu meu surpreendi.........

Eu usei nesse pão esses produtos, use os de sua preferencia,o fermento eu usei (01 pacotinho de fermix 10 gramas)

a massa do pão fica assim, antes de crescer

a massa ficou nessa cor porque usei também açúcar mascavo 

cobri a bacia com plástico filme, para deixar crescer

olha como cresceu 

ficou super fofinha


modelei quatro pães, mas podem fazer como quiserem


formas untadas e enfarinhadas 
crescido e polvilhado com gergelim

assados,cheirinho muito bom!!!!!!!



cortei esse ainda bem quente, e não esfarelou, muito bom....

olha que massa fofa e leve também, apesar de ser um pão integral
                                  Pão Integral
Ingredientes
02 copos de água morna ( 480ml)
01 copo de óleo (240 ml)
03 colheres (café) de sal (12g)
03 ovos  (195g)
½ copo de açúcar (100g)
03 tabletes ou 45g de fermento biológico fresco 
01 copo de farinha de trigo integral (150g)
01 copo de farelo de trigo (75g)
01 copo de aveia em flocos grossos (90g)
Farinha de trigo comum até dar o ponto (500g a 750g)
01 gema peneirada misturada com café (para pincelar os pães)
Semente de gergelim a gosto para polvilhar
Técnica de Preparo
Bata no liquidificador a água morna, o óleo, o sal, os ovos, o açúcar e o fermento.
Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e misture a farinha integral, o farelo de trigo e a aveia, dissolvendo-os muito bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, incorporando-a até que a massa deixe de grudar nas mãos.
Transfira a massa para uma mesa e continue sovando no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea.
Faça uma bola com toda a massa, coloque em um recipiente plástico com tampa e deixe crescer até dobrar de volume.
Amasse novamente a massa para retirar o ar.
Modele com o rolo 02 retângulos e enrole como rocambole. Coloque em formas de bolo inglês untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Pincele os pães com a gema de ovo com café e polvilhe gergelim.
Deixe os pães crescendo nas assadeiras até dobrar de volume.
Leve ao forno em temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar.
Corte o pão em fatias somente depois de frio, para não esfarelar o pão.
Dicas: Substitua a água morna por leite em temperatura ambiente.
Se desejar, substitua a aveia por gergelim, semente de linhaça, semente de girassol, etc.
Rendimento: 02 unidades em forma de bolo inglês (16 porções)
Peso da porção: 58g (02 fatias)
Valor Calórico da Porção: 366 kcal



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