Pão doce com canela

Olá meninas,vou postar essa receita de pão de canela, eu fiz e gostei muito, ensinei para minhas alunas, elas aprovaram......

Ele fica muito gostoso e a visualização também é muito bonito.

massa crescendo

o pão modelado em formato de rocambole

pão cortado e trançado

trança de duas pontas

assado ficou assim

ficou super fofo e delicioso

Pão doce com canela

Ingredientes para o pão:

½ xícara (chá)de leite morno
10 gramas (1 envelope) de fermento biológico seco
1 colher(sopa) de açúcar
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
½ colher(chá) de sal
3 colheres (sopa)de manteiga derretida
1 ovo

Ingredientes para o recheio:
¼ xícara(chá)de manteiga derretida
⅓ xícara (chá)de açúcar 
se preferir um pão não muito doce utilize
¼ de xícara(chá)de açúcar
3 colheres (chá) de canela em pó

Passos para o pão:
Em uma vasilha pequena, misture o leite, o açúcar, o fermento e reserve por uns 5 minutos para o fermento reagir. Misture a farinha e o sal, acrescente a manteiga, o ovo e o fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea e então sove a massa por alguns minutos. Coloque a massa em uma vasilha untada com manteiga, cubra com um pano de prato e deixe a massa crescer até dobrar de volume. 

Abra a massa formando mais ou menos um retângulo de 40 cm x 50 cm. Misture todos os ingredientes para o recheio, reserve uma colher de sopa do recheio e espalhe o restante sobre a massa.Enrole com rocambole.
Corte o rocambole no sentido do comprimento com uma faca.Faça uma trança começando por uma das pontas.
Vire as duas metades da massa para cima deixando as partes das fatias expostas para cima.
Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e disponha a forma sobre outra forma (para evitar que queime o açúcar do recheio).
Espalhe a colher de sopa do recheio que havia sido reservada sobre o pão.Deixe crescer novamente até dobrar de tamanho. Leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 30 minutos.
Recomenda-se consumir o pão no mesmo dia em que ele foi preparado.

Bolinho de bacalhau do meu pai

Olá meninas ando um pouco sumida,é que estou atras de mais conhecimentos.
Estou fazendo um Curso de Confeitaria e Panificação Profissional,minha paixão,e estou cada vez mais apaixonada e ocupada com as aulas e o que ando testando em casa.
Mas hoje vou deixar uma receita, mas não de doce e nem de pão.
É que estou devendo essa receita faz tempo pra muita gente que me pediu,espero que gostem,bolinho de bacalhau,muito fácil de fazer e delicioso,todos que tiveram a oportunidade de degustar gostaram muito, então quero dividir com vocês.Ensinei pra minhas alunas ano passado no curso de Salgadeiros Mulheres Mil(Pronatec)aqui na cidade em que moro,todas gostaram muito.
O nome que coloquei é porque foi meu pai que me deu a receita e pediu pra eu fazer pra ele, pois ele adora bolinho de bacalhau,ele gostou muito desse bolinho, e eu também.

que tal aprender esses bolinhos de bacalhau

aqui todos os ingredientes que usei

aqui a massa pronta

 bolinhos modelados

passando no leite

passando na farinha de rosca

bolinho de bacalhau empanado

entre esses bolinhos empanados eu deixei um sem empanar para testar e ver o resultado

esse bolinho de bacalhau em não empanei e fritei em óleo,ficou assim super sequinho e saboroso, gostei do resultado

esse bolinho de bacalhau foi empanado e frito em óleo gostei também do resultado,super sequinho e saboroso

bolinhos de bacalhau prontos para serem degustados

por dentro meu bolinho de bacalhau, todos que degustaram adoraram

Bolinho de Bacalhau

01 kg de bacalhau dessalgado e aferventado

½ kg de batatas cozidas e espremidas

03 ovos inteiros

01 cebola média triturada

½ xícara (chá) de salsinha bem picadinha

½ xícara (chá) de cebolinha bem picadinha

½ xícara (chá) de coentro bem picadinho

Sal, pimenta a gosto

02 xícaras (chá) de farinha de rosca (mais ou menos)

Modo de fazer:

Deixar o bacalhau de molho em água para retirar o sal, vai trocando a água, mantendo na geladeira. Cozinhar o bacalhau em pouca água por mais ou menos de 05 a 10 minutos, escorrer a água e desfiar, não muito pequeno.

Cozinhar as batatas e passar pelo espremedor.

Em uma tigela misturar o bacalhau desfiado a batata espremida, os temperos, os ovos misturar bem com as mãos, colocar a farinha de rosca aos poucos, amasse bem. Passe óleo nas mãos e modele os bolinhos em formatos longos ou em bolinhas.  Frite em óleo quente.

Observação: Não precisa passar em ovos batidos e nem em farinha de rosca. Não vai farinha de trigo na massa.

Se quiser fazer bolinhos de colher coloque menos farinha de rosca.

Se quiser fazer bolinhos modelados coloque mais farinha de rosca.

Esse bolinho pode ser congelado cru, já testei e deu certo. 

Rosca com recheio de creme ou (Cocada)

Desejo a todos vocês um ano de 2015 de muita PAZ  e LUZ

Olá meninas (os), depois de um tempo sumida resolvi aparecer e assumir tudo o que me aguarda nesse novo ano de 2015.
Estava colocando minha vida em ordem,curtindo minha casa, minha família,meu artesanato que também amo muito fazer. Aproveitando para cuidar melhor das minhas plantas e das plantas da minha querida mãe que não está mais entre nós.
Sei que não vai ser um ano fácil pra mim,tenho muitos desafios para enfrentar, mas acompanhados de sonhos que vão de encontro aos meus desejos.Gosto de desafios,estou fazendo uma faxina geral na minha vida, estou em reflexão, mudanças, estava precisando desse tempo de isolamento para colocar cada coisa em seu devido lugar.
Peço a DEUS que ilumine meu caminho, que seja feita sempre a vontade dele, não a minha, que as coisas aconteçam no tempo de DEUS, não no meu,eu respeito e creio muito nisso,é o que me da forças para eu continuar sempre e desistir jamais......
E como sempre, DEUS está sempre me mostrando caminhos novos, colocou no meu caminho a APAE de Boituva, estou trabalhando com pessoas mais que especiais, é muito gratificante trabalhar com eles, estou aprendendo muito, crescendo muito espiritualmente, porque sei que são espíritos mais que especiais para DEUS, me sinto honrada por ter sido escolhida, tenho certeza que DEUS tem um proposito na minha vida, e na vida deles....

Quero aproveitar na medida do possível postar as receitas que fiquei devendo das aulas do ano passado.
Vou começar deixando essa receita com fotos, e passo a passo para quem quiser copiar. Ficou muito gostosa essa rosca. Coloquei recheio de cocada que eu fiz, mas pode rechear com recheio a gosto,como creme, goiabada,doce de abobora,doce de leite.......

divida a massa em três partes iguais, recheie, e enrole igual a da foto

recheio de cocada, feita por mim, mas pode usar cocada pronta

faça uma trança com três ponta, vai ficar assim, deixe crescer até dobrar de tamanho

forma untada e enfarinhada, eu polvilhei também um pouquinho de farinha de trigo por cima da rosca antes de levar ao forno

forno pré aquecido 

assada vai ficar assim

Rosca com recheio de creme ou ( cocada)

Massa:
02 tabletes de fermento fresco para pão (30g) ou 01 pacotinho de fermix
1/4 xícara (chá) de água morna
1/3 xícara (chá) de manteiga
3/4 xícara (chá) de leite morno
1/3 xícara (chá) de açúcar
01 colher (chá) de sal
02 ovos
04 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio de creme:
02 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (chá) de essência de baunilha
03 gemas

Recheio de cocada:

01 litro de água ( ou leite) ( eu fiz com água)
800 gramas de açúcar ( refinado ou cristal)
01 kg de coco fresco ralado (grosso ou fino)

Modo de fazer 
Massa:
Bata no liquidificador todos os ingredientes muito bem, passe a mistura para uma tigela e vai colocando farinha de trigo aos poucos até a massa começar a soltar da tigela. 
Passe a massa para a bancada ou mesa e continue colocando farinha até soltar levemente das mãos sovando muito bem, cubra a massa um um plastico e pano de copa e deixe descansar até dobrar de tamanho.Divida a massa em três partes iguais, abra com auxilio de um rolo para massa, espalhe o recheio frio de sua preferencia e enrole como rocambole,fechando as pontas, faça uma trança e coloque em assadeira baixa untada com manteiga e enfarinhada, Cubra com plastico e pano e deixe descansar  até dobrar de tamanho. Polvilhar farinha de trigo de leve antes de levar ao forno.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, até assar e dourar levemente.

Recheio de creme
Em uma panela grossa coloque todos os ingredientes,mexa bem e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até engrossar e cozinhar bem, Deixe esfriar para utilizar.

Recheio de cocada
Coloque em uma panela grossa a água e o açúcar e leve ao fogo baixo e deixe fervendo sem mexer até ficar uma calda fina, colocar o coco ralado mexa e deixar cozinhando em fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo da panela, deixar ficar com calda,desligar o fogo e deixar esfriar para utilizar.

Observação: Se quiser pode usar uma cobertura por cima da rosca depois que ela estiver morna
01 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
02 colheres (sopa) de leite,  ou leite de coco, ou suco de limão
Mexa até ficar um creme grosso (não vai ao fogo)
Espalhe em cima da rosca morna e polvilhe coco ralado.