Curso de Docinhos Finos (Bala de Ovos com Coco)

Bom aqui vou colocar as fotos e a receita de Bala de Ovos com Coco, da para fazer e embalar em formato de bala ou colocar em forminha de docinhos, ou usar como recheio de outros docinhos cobertos, aproveite essa receita que é muito versatil...........

Aqui a massa do docinho pronta esfriando para ir a geladeira

Aqui o docinho modelado banhado e  embalado em formato de bala

Aqui os Docinhos  Bala de Ovos com Coco

                                             Bala de Ovos com Coco

100 gramas de coco ralado ( fresco ou seco)
05 gemas
01 lata de leite condensado
01 colher (chá) de baunilha

Caramelo:
02 xícaras (chá) de água
01 xícara (chá) de açúcar
01 colher (café) de glucose branca
02 colheres (sopa) de vinagre branco

Preparo do Caramelo:
Leve em uma panela todos ingrediente mexa bem e no fogo não mexa mais.Deixe até dar cor de guaraná claro ou escuro. Passe os doces e colocar em local untado com manteiga. Deixar esfriar e secar. Colocar em forminhas ao seu gosto.

Preparo:
Em uma panela misturar todos os ingredientes, levar ao fogo médio. mexendo até soltar da panela e ficar bem sequinho.
Colocar em um prato untado com margarina, cobrir com filme.Deixar esfriar, modele as balas, e banhe no caramelo. Deixe esfriar e embalar.

Observação: Essa massa desse docinho conserva em geladeira em pote bem tampado por 7 dias, ou de 4á  5 meses em freezer.

Os docinhos tem que ser banhado no dia da festa, os docinhos depois de banhados não pode ser colocados em geladeira, se não começam a melar.

Curso de Docinhos Finos ( Docinhos para Modelar)

Vou postar as fotos e a receita dos Docinhos para Modelar que foi ensinado no Curso de Docinhos Finos
A  massa desse docinho da para modelar flores, bichinhos, frutinhas e o que você quiser para  decorar,bolos, cup cake e o que sua imaginação criar. Aproveite ela é deliciosa..........

Aqui a massa do Docinhos para Modelar pronta

Aqui a massa já em outra etapa, a professora modelou rosinhas a mão

Aqui a foto não ficou muio boa, mas da para ter uma ideia, a professora modelou essa rosinha em forminha de silicone

 

                                              Docinhos para Modelar
Ingredientes:
01 lata de leite condensado
01 gema peneirada
02 copos de açúcar de confeiteiro (impalpável) ( copo tipo requeijão)
02 copos de leite em pó ( tipo requeijão)
08 colheres (sopa) de leite de coco  

Preparo:
Leve ao fogo em uma panela o leite condensado e a gema mexa até desprender do fundo da panela.
Coloque em pote tampado e deixe descansando por 12 horas.Junte a este doce, o açúcar de confeiteiro, o leite em pó e o leite de coco e vá amassando até o ponto de modelar. Se precisar pode usar mais leite de coco, tem que ficar em ponto de modelar, nem mole, nem duro, em ponto macio. Se quiser dar cor a essa massa, tingir com anílina comestivel, liquida ou gel ( de preferência em gel). 
Modele como quiser. Abra com rolo, corte com o cortador e modele.
Pode modelar com forminhas de silicone, forminhas para bombom, ou com as mãos.
Pode modelar em formatos de bichinhos, ou frutinhas colocar em forminha de docinhos.
Pode modelar em formatos de bichinhos, frutinhas e florzinhas para enfeitar bolos, cup cake . 
Se quiser pode banhar também no caramelo, deixar secar e colocar em tapetinhos e forminhas de docinhos.
 Observação: A massa conserva em geladeira no máximo 7 dias ou de 4 à 5 meses no freezer.

Curso de Docinhos Finos. (Bombom Praliné)

Agora vou postar as fotos e receita do Bombom Praliné.

Aqui a massa do Docinho Bombom Praliné pronto

Aqui o Bombom Praliné modelado,decorado e colocado em embalagem simples

Aqui os Docinhos Bombom Praliné em embalagens finas

           Docinho Bombom Praliné

02 lata de leite condensado
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 colher (sopa) de manteiga sem sal
02 colheres (sopa) de mel
01 pacote de biscoito  maizena de boa qualidade em pedacinhos (200gramas)

Caramelo:
02 xícaras ( chá) de água
01 xícara (chá) de açúcar
01 colher (café) de glucose branca
02 colheres (sopa) de vinagre branco

Preparodo Doce:
Leve todos os ingrediente em uma panela ao fogo e vá mexendo até desgrudar do fundo da panela. Coloque em um prato untado,e cobrir com filme até esfriar.
Coloque em pote tampado e leve para a geladeira,deixe para modelar os docinhos no dia seguinte ou algumas horas depois, fica melhor para modelar.  
Modele os bombons como brigadeiro,espete em cada um, palito de dente e reserve:

Preparo do Caramelo:
Coloque em uma panela todos os ingredientes mexa bem, leve ao fogo e não mexa mais,até ficar da cor de guaraná.Tire do fogo passe os docinhos um a um e coloque em pedra fria untada com manteiga, e deixe esfriar, solta facíl da pedra, retire o palito e reserve. 
Derreta :
250 gramas de chocolate meio amargo para banhar
100 gramas de chocolate branco de banhar para decorar.
Com o chocolate meio amargo passe os docinhos caramelados.Coloque em papel manteiga, faça a decoração com o chocolate branco e deixe secar. Coloque em forminhas decoradas.

Observação: A massa desse docinho conserva em geladeira por no máximo 7 dias ou de 4 à 5 meses em freezer.     
     

Curso de Docinhos Finos. (Camafeu)

Bom meninas(os) aqui vou colocar as fotos e receita do Camafeu que aprendi no Cuso de Docinhos Finos 

Aqui a massa do Docinho Camafeu  pronto

Aqui o Docinho Camafeu modelado e colocado em embalagem simples

Aqui os Docinhos Camafeus em embalagens finas

                Docinho Camafeu

02 latas de leite condensado
04 ovos
01 colher (sopa) de manteiga sem sal ( tem que ser manteiga mesmo)
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de nozes moídas

Preparo:
Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, os ovos,a manteiga e a farinha de trigo, mexendo sempre até dar o ponto de aparecer o fundo da panela,junte as nozes misturando bem.
Se quiser pode usar essência de noze,melhora o sabor.
Fondant: Profissional industrializado com gotas de corante extra branco.
Modele os docinho e reserve. Dissolva o fondant como mostra a embalagem e banhe cada docinho, coloque em cima de papel manteiga, enfeite com um pedacinhos de nozes e deixe esfriar. Coloque em forminhas decoradas.

Observação: Colocar a massa do doce em  prato untado e cobrir com papel filme até esfriar.
Guardar em geladeira em pote tampado, e usar no dia seguinte ou algumas horas depois, fica melhor para modelar os docinhos.
A massa do docinho conserva bem em geladeira no máximo 7 dias  ou de 4 à 5 meses em freezer.

Curso de Docinhos Finos (Doce de Laranjinha Kinkan)

Bom meninas para vocês entenderem melhor as receitas do Curso:
Vou colocar as fotos e a receita abaixo de cada doce que aprendi.

Aqui as laranjinhas kinkan já prontas na calda, como compota

Aqui o recheio das laranjinhas já pronto e esfriando para guardar na geladeira

Aqui o docinho laranjinha kinkan modelado,e colocado em embalagem mas simples

Aqui o docinho laranjinha kinkan em embalagens mais finas

      Doce de  Laranjinha Kinkan

Ingredientes:
01 kilo de laranjinhas tipo kinkan
1/2 kilo de açúcar
01 litro de água

Recheio Doce de Coco:
02 latas de leite condensado
04 gemas peneiradas
01 colher (chá) de baunilha
300 gramas de coco fresco ralado  ou seco
01 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de manteiga sem sal ( tem que ser manteiga)

Preparo:
Lave bem, seque as laranjinhas coloque em uma forma de alumínio e borrife álcool, coloque fogo ( cuidado) e deixe apagar sozinho, é para tirar o amargor,corte em 4 pétalas até o meio.Afervente ligeiramente,jogue a água fora. Retire o bagaço. Ou  com cuidado corte cada laranjinha  com um corte em cruz sem separar as petalas abra e retire o miolo (bagaço), leve para ferver umas três vezes em água, jogue a água, a cada processo até perceber que não está mas amarga.
Faça uma calda com a água e o açúcar, em ponto ralo. Coloque as laranjinhas e deixe cozinhando até ficarem brilhantes.Guarde em potes como compota. (Pode congelar  assim), porque as laranjinhas kinkan tem época certa. Se você tiver uma encomenda fora da época de doces pode usar a sua compota congelada.

Preparo do recheio:
Leve ao fogo em uma panela todos os ingredientes, e cozinhe mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Coloque no prato untado e cubra com filme para esfriar.Faça bolinhas do tamanho das laranjinhas e recheie uma a uma. Coloque em forminhas com tapetinhos por causa da calda do doce, e depois em forminhas decoradas.Passar os docinhos em açúcar União Premium, ele e cristalizado fino com bilho.

Observação: De preferência leve o doce depois de frio para a geladeira em formas bem tampadas e modele no dia seguinte ou algumas horas depois,os docinhos ficam mas firmes para modelar.
Pode conservar no máximo em geladeira por 1 semana  ou de 4 à 5 meses em freezer.