Pudim de miolo de pão Italiano

Olá meninas(os), vou postar uma receita que eu faço e que fica delicioso modéstia a parte. Todos tem a curiosidade de saber o que a gente faz com os miolos de pão Italiano que a gente tira dos pães. 
Como trabalho no Festival de Inverno de Boituva aqui na cidade onde moro,e nesses eventos servimos sopas de mandioca e mandioquinha dentro do pão Italiano, muitas pessoas perguntam o que a gente faz com os miolos dos pães que retiramos.
Bom eu todos os anos ganho miolos de pães já que tenho acesso a cozinha,trabalhando nesse evento.
Como até funcionários queriam saber como eu utilizo os miolos que ganho resolvi fazer a receita de pudim passo a passo e postar aqui no meu blog para que todos no evento do próximo ano utilize os miolos de pães que eles ganharem........Então vamos lá, eu fiz dois pudins de pães, sendo um com calda e outro sem......

Miolos de pães Italianos 

aqui eu esfarelei, para ficar bem soltinhos

a assadeira forrada com a calda de caramelo

aqui a massa do pudim na assadeira com a calda

aqui separei com bandeja de isopor, porque fiz metade do pudim com cravo e a outra metade sem cravo

olha como ficou, mas retire a bandeja de isopor para levar ao forno antes de assar

aqui os dois pudins assando, um em banho Maria e o outro sem banho Maria, esse bolo que está do lado é um bolo de maracujá não é pudim

pudim sem calda com cravo, assado

pudim com calda, assado

pudim com calda

pudim sem calda

Pudim de miolo de pão Italiano

01 kg de miolo de pão Italiano 
01 litro de leite(mais ou menos)
04 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de açúcar ou a gosto
01 caixinha de leite condensado
04 colheres (sopa) de margarina de boa qualidade
01 colher de (sobremesa) de baunilha (para o pudim com calda)
cravos da Índia (para o pudim sem calda)

Calda
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de água fervente

Modo de fazer a calda:
Coloque o açúcar em uma panela e deixe dourar o açúcar, junte a água fermente, cuidado com o vapor que sobe, e deixe em fogo baixo até dissolver o açúcar e formar uma calda, não pode mexer essa calda em nenhum momento, para não açucarar.

Modo de fazer: 
Em uma bacia coloque os miolos de pães esfarele bem, junte o leite aos pouco até que fique bem úmido,misture bem.
Junte os ovos, a margarina, o açúcar e o leite condensado e misture bem até que fique uma massa cremosa.
Se for fazer o pudim com calda: misture baunilha.
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira baixa com a calda, coloque a massa de pudim por cima da calda espalhe bem, levar para assar em banho-Maria em forno pré-aquecido.Não precisa cobrir com folha de alumínio.
Se for fazer o pudim sem calda:misture cravos a gosto.
Untar uma assadeira com margarina e coloque a massa de pudim espalhe bem,levar para assar ao forno pré-aquecido,na posição médio.Não precisa cobrir com folha de alumínio.
Tempo para assar mais ou menos 1 hora dependendo de cada forno.Assar até ficar dourado....
Observação: Eu fiz minha receita dobrada,porque fiz os dois,renderam bastante.Ficaram muito gostosos.


  

Bolo de maracujá de liquidificador fácil

Olá meninas (os) vou postar a pedidos a receita do bolo de maracujá, bolo maravilhoso super gostoso tanto sem ou com  a calda, fica azedinho quem gosta de maracujá vai amar......

essa é a massa, eu não coloquei a sementinhas mas se quiserem podem colocar

olha o bolo de maracujá assado massa fofinha e úmida ao mesmo tempo, mesmo antes de colocar a calda

essa é a calda, eu fiz sem as sementinhas, mas fiz outra com as sementinhas fica a gosto de vocês as sementinhas

esse bolo eu coloquei a calda que fiz com as sementinhas para minhas alunas verem como fica, afinal ensinei em aula

que linda a massa, ficou bem úmida com a calda, todos que degustaram gostaram

bolo de maracujá com calda de maracujá 

amooooo.... esse bolo hummmmm.........

 Bolo de maracujá de liquidificador fácil

4.

·         3 ovos

·         1 xícara chá de suco de maracujá natural

·         1 xícara chá de óleo

·         2 xícaras de açúcar

·         2 xícaras de farinha de trigo de boa qualidade

·         1 colher de sopa de fermento em pó [po royal]

·         Polpa de 2 maracujás com semente

·         1 xícara de açúcar para fazer uma calda grossa

MODO DE PREPARO

1.   No liquidificador coloque os ovos, o suco de maracujá, o óleo

2. Bater mais ou menos uns 3 minutos

3. Em uma vasilha coloque o açúcar, a farinha de trigo e o pó royal, misture bem

4. Acrescente o líquido do liquidificador, mexa bem

5.  Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até dourar por cima

6. Prepare a calda e coloque por cima do bolo ainda quente

Calda:

1.   Leve ao fogo a polpa de 2 maracujás e cerca de 1 xícara de açúcar, deixe ferver, mexa de vez em quando

Observação: Essa receita não é minha encontrei nesse site:

http://www.tudogostoso.com.br/receita/63479-bolo-de-maracuja-de-liquidificador-facil.html

Chá de maracujá

 Olá meninas(os) hoje vou postar uma receita super simples pra vocês,como estamos em época de maracujá  vou explorar bem essa fruta ensinando receitas com a mesma, eu gosto muito desse sabor marcante.Então vamos lá que tal chá de maracujá, além de fácil de fazer é muito saboroso. 

O maracujá para fazer o chá tem que estar assim amarelinho e com a casca bem lisa, igual o da foto

aqui pronto com as sementinhas 

quem quiser pode coar e retirar as semente, eu gosto de saborear assim

eu recomendo, quem gosta de maracujá vai amar esse chá,tudo de bom........

 Chá de maracujá
01 litro de água 
01 maracujá grande que tenha bastante polpa
açúcar ou adoçante a gosto
Modo de fazer:
Lave bem o maracujá com uma escovinha de cozinha.
Corte o maracujá ao meio, retire a polpa e coloque em uma caneca alta a água, a polpa, a casca, e deixe ferver no fogo bem baixo, porque ele transborda em fogo alto, por mais ou menos 10 minutos, coloque o açúcar e deixe ferver até dissolver o açúcar.Ou se preferir adoce depois com adoçante ou açúcar a gosto.

Curso de Panificação do Estado de São Paulo ( Pão Integral)

Olá meninas e meninos como prometi vou colocar as fotos e receita do Pão Integral que aprendi no curso que fiz no Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo.
Esse pão realmente é maravilhoso, tanto na textura como no sabor, todos que degustaram e compraram esse pão adoraram, só elogios, é que o pão é bom mesmo eu aconselho fazerem, vocês vão se surpreender com esse pão assim como eu meu surpreendi.........

Eu usei nesse pão esses produtos, use os de sua preferencia,o fermento eu usei (01 pacotinho de fermix 10 gramas)

a massa do pão fica assim, antes de crescer

a massa ficou nessa cor porque usei também açúcar mascavo 

cobri a bacia com plástico filme, para deixar crescer

olha como cresceu 

ficou super fofinha

modelei quatro pães, mas podem fazer como quiserem

formas untadas e enfarinhadas 

crescido e polvilhado com gergelim

assados,cheirinho muito bom!!!!!!!

cortei esse ainda bem quente, e não esfarelou, muito bom....

olha que massa fofa e leve também, apesar de ser um pão integral

                                  Pão Integral

Ingredientes

02 copos de água morna ( 480ml)

01 copo de óleo (240 ml)

03 colheres (café) de sal (12g)

03 ovos  (195g)

½ copo de açúcar (100g)

03 tabletes ou 45g de fermento biológico fresco 

01 copo de farinha de trigo integral (150g)

01 copo de farelo de trigo (75g)

01 copo de aveia em flocos grossos (90g)

Farinha de trigo comum até dar o ponto (500g a 750g)

01 gema peneirada misturada com café (para pincelar os pães)

Semente de gergelim a gosto para polvilhar

Técnica de Preparo

Bata no liquidificador a água morna, o óleo, o sal, os ovos, o açúcar e o fermento.

Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela e misture a farinha integral, o farelo de trigo e a aveia, dissolvendo-os muito bem.

Acrescente a farinha de trigo aos poucos, incorporando-a até que a massa deixe de grudar nas mãos.

Transfira a massa para uma mesa e continue sovando no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea.

Faça uma bola com toda a massa, coloque em um recipiente plástico com tampa e deixe crescer até dobrar de volume.

Amasse novamente a massa para retirar o ar.

Modele com o rolo 02 retângulos e enrole como rocambole. Coloque em formas de bolo inglês untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Pincele os pães com a gema de ovo com café e polvilhe gergelim.

Deixe os pães crescendo nas assadeiras até dobrar de volume.

Leve ao forno em temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar.

Corte o pão em fatias somente depois de frio, para não esfarelar o pão.

Dicas: Substitua a água morna por leite em temperatura ambiente.

Se desejar, substitua a aveia por gergelim, semente de linhaça, semente de girassol, etc.

Rendimento: 02 unidades em forma de bolo inglês (16 porções)

Peso da porção: 58g (02 fatias)

Valor Calórico da Porção: 366 kcal

Curso de Panificação do Estado de São Paulo ( Pão de Forma)

Olá meninas e meninos, a pedido do meu irmão Claudio  vou postar a receita e as fotos desse pão.Esse pão de forma foi do curso que fiz no Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo. Curso de Panificação, na teoria  e na pratica com direito a certificado, mas com mãos na massa para aprender certinho para poder ensinar para as alunas que fazem curso no Projeto Fortalecendo as Famílias como geração de renda.
Esse eu já ensinei para minhas alunas, tem outras receitas que conforme eu for ensinando vou colocando aqui as fotos e as receitas para que vocês também possam fazer e apreciar, são receitas simples mas maravilhosas, vocês vão gostar acreditem......

Esses eu fiz na minha casa

antes de crescer

muito prático um só crescimento

assados

  esse pão tem uma textura maravilhosa

se o dia não tivesse frio ele teria crescido bem mais, e ficado mais fofinho

mesmo assim ficou ótimo 

 Esses eu ensinei para minhas alunas no meu trabalho

cresceram bastante

muito saboroso e fofinho

esses também foi ensinado para outras alunas no meu trabalho

assando em forno industrial  de pedra

ficaram ótimos 

cresceram e renderam bastante

por dentro super fofinho

muito bom......

fatiei ele quente mesmo assim  não esfarelou

                 Pão de Forma

Ingredientes

02 ovos (130g)

01 copo de óleo (240 ml)

01 colher (sopa) de sal (14g)

01 colher (sopa) de açúcar (14g)

03 copos de  leite morno ou temperatura ambiente (720 ml)

02 tabletes de fermento biológico fresco (30g)

8 a 9 copos de farinha de trigo (aproximadamente 1,2kg)

Óleo para pincelar os pães

Técnica de Preparo

Bata  no liquidificador os ovos, o óleo, o sal, o açúcar, o leite e o fermento.

Despeje a mistura em uma tigela, junte 7 a 8 copos de farinha de trigo, mexendo vigorosamente com uma colher, até que a massa fique bem lisa. Adicione mais farinha de trigo, aos poucos, se necessário, até dar o ponto.

Modele com o rolo 2 retângulos e enrole-os como rocambole. Coloque-os em 2 formas de bolo inglês grandes untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Pincele os pães com óleo.

Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno em temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar.

Corte o pão em fatias somente depois de frio, para não esfarelar o pão.

Rendimento: 2 pães de forma (em formas de bolo inglês grandes)

Rendimento: 14 porções

Peso da porção: 100 g (2 fatias)

Valor calórico da porção: 353 kcal

Observação: Eu usei no lugar do fermento fresco, 01 pacotinho de fermento biológico seco (Fermix).
E untei minhas formas só com óleo,deu super certo, soltou certinho sem grudar.