Kibe assado (Curso da Pronatec)

Olá meninas e menino, hoje vou postar uma receita que podemos fazer  tanto assado como frito, o nosso kibe que agrada o gosto de muitas pessoas.
 Essa receita realmente é muito boa, eu testei, ensinei minhas alunas. Minha família, minhas alunas e todos que degustaram gostaram, eu também gostei muito, fiz assado e frito,ficou muito saboroso nas duas versões......

trigo escolhido e bem lavado

Aqui coloquei a água e deixei descansar 

coloquei água fervente, para hidratar mais rápido

Aqui já descansado e hidratado

absorveu toda água

esprema bem para retirar toda a água

aqui, o trigo espremido a carne, tomate, cebola, sal

coloquei também hortelã, salsinha e cebolinha picadinha

misturei tudo

kibe para assar

kibe modelado para fritar

esse é o molho

é muito saboroso, ótimo para degustar com o kibe assado

esse molho da para degustar com saladas variadas também 

kibes fritos

kibe assado

ficou uma delicia, úmido e macio

esse eu ensinei no curso. Projeto Mulheres Mil

Kibe assado

Ingredientes:

• 1 kg de carne moída ( eu usei patinho)
• 500g de trigo para quibe
• 2 cebolas picadinhas
• 1 tomate picado sem sementes
• hortelã picadinho a gosto
• sal
• pimenta - do - reino
• 2 colheres de azeite de oliva
• Modo de fazer:
• Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas
• Escorrer muito bem e espremer o trigo
• Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de assar
• Estender em uma travessa e passar por cima azeite de oliva.
• Assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos, até dourar levemente. 
• Observação:Pode usar a mesma massa para modelar e fazer kibes fritos. Eu coloquei 1/2 litro de água fervente para hidratar o meu trigo.

Molho para Kibe

Ingredientes

• 1 copo de iogurte natural
• Suco de 1 limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de salsa bem picadinha
• 
  
• Modo de fazer:
• Misturar bem todos os ingredientes e servir.
• Pode ser usado em saladas e no quibe assado.
• 3 colheres de sopa de hortelã bem picadinha (picar só as folhas)
• Sal a gosto.
• Observação: Essas receitas não são minhas eu encontrei no site abaixo.
• http://www.tudogostoso.com.br/receita/57-quibe-assado.html
• 
  

• http://www.tudogostoso.com.br/receita/96701-molho-arabe-para-saladas-e-quibe.html

Pasteizinhos de Creme de Leite

 Olá meninas e meninos, hoje vou postar essa receita de pasteizinhos muito simples de fazer,mais muito saborosos........

massa linda e textura maravilhosa

embalada em filme plastico para levar na geladeira

cortando, recheando e modelando, pode usar recheio a gosto

olha que lindo esse formato 

rende bastante

aqui já fritos, ficou sequinhos e crocantes

outro formato

cheio de bolhas,não vai pinga e nem álcool na massa

Pasteizinhos de Creme de Leite 

01 lata de creme de leite com o soro (300 gramas)
320 gramas de farinha de trigo peneirada (mais ou menos)
01 colher (sopa) rasa de sal

Modo de fazer:
Em uma tigela coloque creme de leite como o soro, 320 gramas de farinha peneirada e o sal, misture tudo muito bem.Passe para a mesa enfarinhada vai sovando a massa e se precisar colocar mais farinha.
Sovar bem até que fique uma massa bem lisa,leve para a geladeira para gelar por no mínimo 30 minutos
Abra a massa com rolo, bem fina em uma espessura de meio centímetro,corte em formato retangular ou em círculo, coloque o recheio a seu gosto.Dobre a massa ao meio feche com ajuda de um garfo.
Frite em óleo quente. Escorra em papel toalha. 

Curso de Panificação do Estado de São Paulo ( Pão de Ervas)

Olá meninas e meninos, hoje vou postar mais uma receita com fotos do curso de Panificação.
Que tal esse Pão de Ervas, muito fofinho e saboroso, vocês vão gostar, tenho certeza,e o perfume que fica na casa quando está no forno é irresistível,vamos que vamos.......

Massa crescida

cresceu muito, e rendeu bastante

polvilhei farinha de trigo,gosto desse efeito

Modelado em formato de bolinha, mas pode modelar a seu gosto

os pãezinhos assado, ficaram show

bem fofinho, e saboroso

tamanho ideal para festa, para as  crianças levarem de lanche

gostei muito dessa massa

Pão de Ervas

Ingredientes

01 copo de leite fervente (240mL)

03 cebolas médias (336g)

03 dentes de alho descascados (12g)

01 copo de óleo ( 240mL)

02 colheres (sopa) rasas de açúcar (20g)

01 colher (sopa) de sal (14g)

03 ovos (195g)

03 tabletes ou 45g de fermento biológico fresco

01 maço  de salsinha e cebolinha (180g)

03 galhos de manjericão fresco (20g)

01 ramo de alecrim (05 g) 

02 colheres de (café) de orégano (01g)

Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1 kg)

01 gema peneirada misturada com café (para pincelar os pães)

Técnica de Preparo

Bata no liquidificador o leite fervente com a cebola e o alho e deixe amornar.

Acrescente o óleo, o açúcar, o sal, os ovos, o fermento, a salsinha e cebolinha, o manjericão, o alecrim e orégano.

Despeje em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre com uma colher.

Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando e incorporando farinha no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tendo-se o cuidado de não colocar farinha demais, pois poderá deixar a massa dura.

Faça uma bola com toda a massa, coloque em uma vasilha com tampa e deixe crescer até dobrar de volume.

Amasse novamente a massa pra retirar o ar.

Faça os pães no formato de bolinhas e coloque-os lado a lado em assadeira retangular grande untada com margarina, pincele com gema com café e deixe-os crescer por cerca de 05 minutos.

Asse com o forno em temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar.

Rendimento: 23 porções

Peso da Porção: 76g (03 unidades)

Valor Calórico da Porção: 265 kcal    

Curso de Panificação do Estado de São Paulo (Pão Caseiro)

Olá meninas e meninos mais uma receita do curso de Panificação do Estado de São Paulo.
Esse pão pode ser feito tanto simples, como recheado.
Pode ser feito em forma de pão de forma,ou modelado a seu gosto e o tamanho que quiser, em formato de bolinhas,enroladinhos,como rocambole, use sua criatividade......

todos recheados com presunto e mussarela, ralados grosso, misturei os dois e coloquei um pouco de orégano

esse eu polvilhei com gingelim 

 

polvilhei o outro com orégano e queijo parmesão

Assando no forno industrial, de pedra

assados, ficaram modesta parte lindo, e muito saborosos

  

massa fofinha mesmo bem recheado

Pão Caseiro

Ingredientes

02 ovos (130 g)

02 colheres (sopa) de açúcar (28 g)

½ copo de óleo (120ml)

01 colher (sopa) de sal (14g)

02 copos de água morna (480ml)

03 tabletes ou 45g de fermento biológico fresco

Farinha de trigo (cerca de 01 kg)

24 fatias de presunto (500g) (recheio)

24 fatias de mussarela (500g) (recheio)

02 gemas peneiradas misturadas com café (para pincelar os pães)

Orégano para polvilha os pães

Técnica de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o sal, a água e o fermento.

Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher.

Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando e incorporando farinha no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tendo-se o cuidado de não colocar farinha de mais, pois poderá deixar a massa dura.

Faça uma bola com toda a massa, coloque em uma vasilha polvilhada com farinha de trigo, tampe e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume.

Amasse novamente a massa para retirar o ar.

Divida a massa em 04 partes e com o auxílio de um rolo abra em formato de retângulo. Recheie com o presunto e o queijo e enrole como rocambole. Corte ao meio no sentido do comprimento cada rocambole e faça uma trança, mantendo o recheio para cima. Pincele as gemas com café sobre os pães, polvilhe a gosto orégano, gergelim, ou salsinha e deixe-os crescendo na assadeira por cerca de 05 minutos. Depois leve ao forno frio, asse em forno baixo e aumente para a média pouco antes de começar a doura.

Rendimento: 0 4 unidades (28 porções)

Peso da porção: 765g (01 fatia média)

Valor calórico da prorção:256 kcal

Dicas: Substitua a água por leite em temperatura ambiente.