Curso de Salgados para festa (Coocerqui) (Projeto Mão na massa)

Olá, meninas (os) como sempre quero deixar registrado mais um curso que fiz, esse foi de salgados para festas.Foi patrocinado pelo Supermercado Coocerqui e Prefeitura aqui na cidade de Boituva onde eu moro.Foram três aulas, dias 17, 24 e 31 de Outubro.
Curso maravilhoso, aprendi muitas receitas que valem a pena fazer, então resolvi repartir um pouco do que aprendi com vocês,conforme eu for fazendo as receitas eu vou colocando no meu blog para quem quiser copiar e fazer.
A professora Beth é de São Paulo,veio para dar essa aula.
Já tinha feito outro curso com ela, docinhos finos,também maravilhoso, que está registrado no meu blog com todas as receitas.

Professora Beth,quero deixar aqui meus agradecimentos, por tudo que nós ensinou nesse curso, as dicas as receitas extras, muito obrigada de coração

 Professora Beth assinando nossos certificados

Cada aluna ganhou uma embalagem com os salgados que foi ensinado no curso

Essa é a cozinha do Projeto Central que faz parte do meu trabalho, só venho aqui em casos especiais

Solange aluna do Projeto Jardim 
São Paulo onde trabalho também fazendo o curso

Foram três dias de aula, total de 09 horas

As alunas durante o curso

Cozinha lotada

Alunas do Projeto Central

Minha amiga Maria Aparecida, carinhosamente Cidinha, coordenadora da cozinha  do Projeto Central, também registrando esse momento todo especial para ela

aqui na minha casa, resolvi deixar registrado,as fotos dos salgados que ganhei da professora Beth,esses foram feitos e modelados por ela 

eu gosto de deixar registrado para poder copiar, se por ventura esquecer,rs,rs,rs......

 Esfiha de Carne, que já está aqui no meu blog

Coxinhas Douradas, essa eu ainda não testei

Empada de Palmito, que já está aqui no meu blog

Quibinhos Sírios, em breve vou fazer e postar, aguardem

Croquetinhos de Carne, em breve também vou fazer

Croquetinhos de Carne

Quibinhos Sírios

Coxinhas Douradas

Empada de Palmito

 Esfiha de Carne

Esfihas de carne ( Curso da Coocerqui) (Projeto Mão na massa)

Olá meninas(os) hoje vou postar para vocês essa receita de esfiha que aprendi fazer em um curso patrocinado pelo Supermercado Coocerqui e Prefeitura aqui na cidade em que moro.
Ensinei as alunas onde trabalho, elas gostaram muito dessa receita, realmente é uma massa maravilhosa,eu também gostei muito, super macia, bem fofinha e saborosa.Espero que gostem.

esfihas modelas:fechadas e abertas

assadas ficou muito fofinhas

essas minhas alunas também modelaram para aprender

apesar do tempo curto, elas cresceram bastante

aqui cortei a massa em circulo, recheei  para modelar

essas também foram modeladas pelas as alunas

super macias 

olha o recheio por dentro, bem cozido e úmido 

Esfiha de Carne

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sobremesa) de sal

½ xícara (chá) de óleo

2 batatas médias cozidas e espremidas

½ copo de iogurte natural

1 sachê de fermix

50 gramas de margarina

Preparo:

Misture todos os ingredientes, junte a farinha aos pouco até soltar das mãos. Deixe descansar para crescer até dobrar de volume.

Ingredientes Recheio:

500 gramas de carne moída (patinho)(usei acém)

1 cebola picada grosseiramente

1 dente de alho picado

4 tomates sem sementes picados

Tempero sírio ou pimenta síria a gosto 

2 limões grandes espremidos

Sal e temperos a gosto (salsinha, cebolinha)

Preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira, escorra em uma peneira. Abra a massa, recheie, modele as esfihas e deixe crescer novamente.

Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido.

Observação: 1/2 kg de carne é pouco, a massa rende muito,aconselho acrescentar mais uns 300 gramas.

Bombom Sensação de Morango

Olá meninas (os) vou postar uma receita deliciosa de bombom com recheio de brigadeiro branco e acompanhando um delicioso morango,de comer de joelhos,acho que ninguém resiste,eu sou suspeita adoro chocolate.......rs,rs,rs.........
Vamos a receita e as fotos.......

chocolate branco

Brigadeiro branco pronto, esfriando

morangos lavados e bem secos

Cobri os morangos com o brigadeiro branco

Banhei com chocolate ao leite para cobertura

Fiz detalhes com chocolate ao leite

E enfeitei com riscos de chocolate branco

Coloquei em forminhas de papeis

Fica lindo, e delicioso, amei fazer esse bombom

Morango combinando com o brigadeiro branco e essa cobertura de chocolate ao leite,hummmmmmm....

Bombom Sensação de Morango

02 latas de leite condensado
200 gramas de chocolate branco picado
02 colheres(sopa) rasas de margarina ou manteiga
02 bandejas de morangos
1/2 kg de chocolate ao leite para cobertura
100 gramas de chocolate branco (para enfeitar)
Forminha de papel média

Modo de fazer:

Colocar em uma panela o leite condensado,a margarina e leve ao fogo baixo, mexa sem parar para não queimar.Quando estiver desprendendo levemente do fundo da panela, desligue o fogo e misture o chocolate branco picado e mexa bem até derreter.
Unte um prato com margarina sem sal e coloque o brigadeiro branco espalhe e deixe esfriar bem para poder modelar os bombons.
Modele todos os bombons e reserve.
Derreta o chocolate ao leite como ensina na embalagem, banhe os bombons, coloque em papel manteiga para secar.
Decore, e coloque em forminhas de papeis. Coloque em potes bem fechados, levar para a geladeira.
Observação: A duração é de um dia, por causa do morango.

Tapioca Cremosa

Olá meninas (os) todas as vezes que via essa receita nos sites ficava com vontade de fazer, então tomei coragem e fiz, e ensinei para minhas alunas que amaram,sem falar da delícia que é.
É prática e fica pronta rapidinho.

Tapioca pronta, descansando

Espalhei leite condensado

Polvilhei coco seco em flocos

Olha como ficou

super fácil de fazer e deliciosa

tapioca cremosa com coco em flocos

Aqui fiz com coco seco fino

aprovadíssima quem experimentou adorou

 Tapioca cremosa
01 pacote de tapioca granulada ela é seca (vendida nos supermercados, na mesma prateleira onde fica outros polvilho)
01 xícara(chá) de açúcar
01 litro de leite fervente
01 lata de leite condensado
coco fresco, ou seco ralado, fino ou grosso

                            Modo de fazer: 
Em uma tigela misture a tapioca, o açúcar, junte o leite fervente,misture bem.
Coloque em uma forma de cone ou de sua preferência, deixe descansar por 15 minutos.
Você vai perceber que a tapioca vai hidratando e  encorpando,ficando firme.
Após esse tempo cobrir com o leite condensado.
Polvilhar com coco ralado de sua escolha.
Cortar e servir. Fica gostosa quente ou depois de fria.
Observação:
Se quiser poder substituir 200 ml de leite, 
por 01 vidro de leite de coco                                 
Pode colocar um pouco de coco junto da tapioca antes
de acrescentar o leite fervente.                            

Empada de guaraná ( Curso da Coocerqui) (Projeto Mão na Massa)

Olá, meninas(os) hoje vou postar uma receita de empada que aprendi no Curso Projeto Mão na massa, patrocinado pelo supermercado Coocerqui e Prefeitura  aqui da cidade de Boituva onde moro.
É uma receita maravilhosa feita com guaraná, gostei muito dessa massa,super delicada,crocante e saborosa.
Ensinei as alunas no meu trabalho, todas provaram e aprovaram.

recheio de palmito

massa de empada

recheando as empadas

empadas modeladas e pinceladas com gema e um pouquinho de café

empadas assadas

empadas em forminhas de papeis

prontinha para servir

Empada de Guaraná

01 lata de (350 ml) de guaraná
1/2 kg de gordura hidrogenada (usei gordura vegetal)
01 kg de farinha de trigo
01 colher (sobremesa) rasa de sal.

Recheio de palmito:
01 vidro de palmito picado médio
02 tomates picados
01 cebola média picada
02 colheres de (sopa) de óleo de soja ou azeite
02 dentes de alho picado
01 tablete de caldo de carne
pimenta,sal,azeitonas e cheiro verde a gosto
100 ml de água
01 colher de (sopa) cheia de farinha de trigo

Modo de fazer:

Massa:
Coloque em uma bacia o guaraná,a gordura e o sal,mexa bem, vai colocando farinha aos pouco e mexendo com as pontas dos dedos, misture bem, solve rapidamente para agregar bem todos os ingredientes.Se quiser pode colocar em saco plástico e levar a geladeira.
Observação: Na minha massa foi um kg certinho de farinha.
Recheio:
Pique todos os ingredientes do tamanho desejado,coloque em uma panela o óleo ou o azeite, junte o alho a cebola e deixe dourar levemente, junte o palmito, o tomate, e os outros ingrediente, um a um vai mexendo e refogue bem.
Misture a água com a farinha,junte ao refogado e mexa sem parar para não empelotar,abaixe o fogo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando para não queimar.Junte as azeitonas e o cheiro verde misture bem.Se quiser pode acrescentar milho,ervilha.
Deixe esfriar.
Modele as empadas do tamanho desejado, recheie e cubra com a massa, pincele gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, até dourar levemente.
Desenforme e coloque em forminhas de papeis.

Observação: Essa massa ficou muito gostosa, crocante, e rende muito, sobrou até um pouco de massa, então aconselho fazer mais recheio.
Pode fazer tortas grandes ou empadão.
Pode usa outros tipos de recheio, frango, carne seca,legumes, presunto com mussarela.