Mantecal

Olá meninas (os) hoje vou postar uma receita que na verdade é minha paixão, sou apaixonada por esses biscoitos a base de manteiga,biscoitos que derretem na boca, esses que são feitos com maisena, polvilho doce com recheio de goiabada ou sem recheio para ser degustado com um cafezinho passado na hora, acompanhado de pessoas queridas,naquela conversa gostosa que perdemos a noção do tempo.

os biscoitinhos mantecal modelados prontos para ira ao forno

aqui assados

assar e doura bem de leve, tem que ficar assim bem branquinhos mesmo

delícia, com pedaços de goiabada, hummm.....derretem na boca.......amooo....

 Mantecal
500 gramas de açúcar
500 gramas de gordura vegetal hidrogenada ou manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
700 gramas de farinha de trigo
200 gramas de goiabada cortadas em cubinhos
01 gema (passada pela peneira)
02 colheres (chá) de baunilha,ou raspinhas de limão, ou raspinhas de laranjas ou raspinhas de gengibre.... 

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o açúcar, a gordura vegetal picada ou a manteiga a baunilha e mexa bem,junte a farinha aos pouco até formar uma massa homogênea.
Faça bolinhas do tamanho desejado, e depois pressione com o dedo no centro de cada bolinha formando uma cavidade.
Preencha com um pedaço de goiabada ou um pingo de gema misturada com essência de baunilha, ou gotinhas de chocolate.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, até que fique levemente dourados em baixo e branquinhos por cima.
Deixar esfriar para desenformar.
Guardar em potes bem fechado.

 Observação:essa receita não é minha eu encontrei nesse site:  http://receitasbiscoitos.blogspot.com.br/2010/10/receita-de-mantecal.html

Cupcake bicho de pé

Olá meninas (os). Como as pessoas gostam desses bolinhos individuais!!!! Realmente eles são uma tentação, estão criando cada vez mais massa, recheio, e cobertura diferentes,sem falar na criatividade de decoração,também não é pra menos eles ficam lindos e combinam em qualquer festas.
Faz o maior sucesso entre os pequenos,adolescentes e adultos.
Vou passar uma receita simples, mas muito elogiada por todos que degustaram, fez o maior sucesso entre minhas alunas.......Então vamos as fotos e a receita.......

Na verdade a massa original é branca, mas minhas alunas quiseram colorir com açúcar colorido rosa,ficou bem clarinha 

colocamos em forminhas de papel e em formas de alumínio para os bolinhos não deformar

eu usei forminha de alumínio de tortinhas, não tinha as próprias para cupcake

aqui estão os ingredientes do recheio, bicho de pé

aqui o doce bicho de pé pronto,para rechear os cupcake

aqui os bolinhos assados

aqui recheados com o doce bicho de pé

ficou assim,por cima coloquei chantilly e granulado coloridos

Cupcake de bicho de pé

01 lata de leite condensado
01 lata de creme  de leite
12 gramas de gelatina vermelha (01 caixinha)

Cupcake
200 gramas de manteiga ou margarina
04 ovos
355 gramas de farinha de trigo
220 ml de leite
10 ml de essência de baunilha
14 gramas de fermento em pó ( 01 colher sopa )
380 gramas de açúcar refinado

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e aqueça em fogo médio.
Mexa até engrossar,reserve.

Cupcakes:
Com uma batedeira,bata o açúcar e a manteiga até que a mistura fique bem clara e firme.
Adicione os ovos inteiros um a um e continue batendo
Raspe sempre as laterais da tigela, aproveite tudo e deixe a massa bem homogênea.
Em uma tigela menor, misture o leite e a baunilha.
Na mistura da batedeira junte lentamente a farinha de trigo, e o leite, misture bem.
Por último, unte o fermento e mexa com uma colher de pau.
Preencha 3/4 das forminhas (de alumínio,papel,inox, ou cerâmica), deixando espaço para o cupcake crescer.
Assar os bolinhos em forno médio durante uns 25 minutos,ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Se quiser pode colocar as forminhas dentro de uma assadeira grande.
Finalização:
Depois que os bolinhos esfriarem, perfure a massa pela parte de cima, abrindo um cone.
Faça isso utilizando uma faca pequena ou uma colher de chá.
Se quiser,prepare uma calda rala de açúcar açúcar, água e cravo,fervendo até adquirir ponto de calda) e despeje dentro dos furos para a massa ficar molhadinha.
Recheie com o doce bicho de pé e use-o também para a cobertura. ( ou use cobertura à seu gosto).
Decore com confeitos ou granulado a sua escolha.

Bolo formigueiro

Olá meninas (os) todas as vezes que eu faço esse bolo lembro do meu irmão Cláudio, ele gosta muito desse bolo.Então resolvi ensinar para minhas alunas, porque é um bolo apesar de simples é  delicioso, todos que degustam, gostam.Vamos as fotos e a receita. 

batendo nossa massa

bater bem até ficar bem cremosa

Olha como ficou

junte o coco ralado

com o coco misturado

juntar o granulado

Misture bem delicadamente

por último misture as claras em neve delicadamente

forma de cone, fica bem mais fofinho

ficou assim

desenformado assim

fiz esse também

olha por dentro

super fofinho,e delicioso

então, gostou.......

  Bolo formigueiro

04 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 copo (tipo requeijão) de açúcar
04 ovos (claras em neve)
02 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
01 copo (tipo requeijão) de leite
100 gramas de chocolate granulado
100 gramas de coco ralado fino (já fiz com 50 gramas de  coco em flocos)
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (chá) de baunilha
01 pitada de sal ( junte nas claras para bater)

Modo de fazer:
Bata a margarina com o açúcar até ficar cremoso, junte as gemas e continue batendo.
Acrescente o leite e os demais ingredientes.
Por último, acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.
Leve para assar em forno pré-aquecido.
Faça uma cobertura de chocolate se preferir.

Observação: Eu fiz um dos bolos com 50 gramas de coco em flocos em vez de 100 gramas de coco fino.Os bolos com o coco fica esfarelando um pouco.
Fiz um bolo também sem coco, eu achei a textura melhor.
Mas de todas maneiras fica muito fofinho e saboroso..

Torta musse de maracujá

Olá meninas (os) hoje estou postando para vocês uma receita de torta mousse de maracujá, muito saborosa.
A massa é a mesma da torta de limão que eu já ensinei aqui no blog, mas o recheio é mousse de maracujá, com uma cobertura também de maracujá que ficou uma combinação perfeita, eu amei, acho que você também vai gostar.Vamos as fotos e a receita......

quem resiste ,essa delicia

massa já assada e nas forminhas e formas que vão ser comercializadas e servidas

A mousse de maracujá,levar para geladeira para afirmar um pouco

aqui coloquei a mousse já encorpada dentro da cavidade da massa 

A cobertura de maracujá, coloquei por cima da mousse

torta grande com a mousse

Aqui com a cobertura de maracujá por cima da mousse

pode comercializar

Levar para a geladeira para gelar bem é ficar bem firme

Hummmm,,,,,,,,,,,,

Essas embalagem são ótimas para comercializar e para guardar em geladeira para proteger as tortas

Aqui tortinhas, porções individuais 

em embalagem para comercializar

tortinha mousse de maracujá

olha que tentação

não dá para resistir,massa crocante,mousse firme mas leve

 essa cobertura de maracujá para completar,é tudo de bom

Torta mousse de maracujá
Massa:
03 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
01 colher de (café) de fermento em pó
02 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de leite
01 ovo (só a gema)
01 xícara (chá) de farinha de trigo (ou até dar o ponto, que soltea massa das mãos)

Recheio:01 lata de leite condensado (ou caixinha)
01 lata de creme de leite sem soro (ou caixinha)
01 caixinha de gelatina sabor maracujá
1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor

Cobertura:03 maracujá médios (polpa)
01 xícara (chá) de água
01 xícara (chá) de açúcar
01 colher (sobremesa) bem rasa de maisena 

Modo de fazer:

Misture todos os ingrediente e amasse bem,abra a massa com as mãos,em uma forma de fundo desmontável,fure toda ela com garfo para não estufar e leve para assar até ficar dourada, retire do forno e reserve.

A mousse: colocar na batedeira o leite condensado, o creme de leite,a gelatina sabor maracujá, o suco de maracujá e bater bem.Juntar a gelatina sem sabor, dissolvida como manda a embalagem, na mousse que está na batedeira e bater bem.Levar a vasilha para a geladeira para encorpar um pouco a mousse antes de colocar na massa de torta.

Cobertura:Colocar todos os ingredientes da cobertura em uma panelinha,levar ao fogo baixo e mexer até ferver e cozinhar e engrossar levemente.

Como montar a torta:

Pegar massa de torta assada,colocar no prato que vai servir ou comercializar, colocar a mousse já 

encorpada (não firme),espalhar bem, e por cima espalhar a cobertura,levar a geladeira no mínimo três horas ou até que fique bem firme e gelada.

Ovo de Pascoa de colher

Olá meninas (os) vou postar essa receita com fotos passo a passo para quem quiser fazer em casa.
Com o calor que está fazendo aqui na cidade em que moro é um desafio trabalhar com chocolate.
Confesso que ensinei para minhas alunas, mas o primeiro que fiz em aula ele amoleceu e desmoronou, fique
decepcionada,mas lutar sempre desistir jamais,fiz outro e esse deu certo amei.

Esse é o brigadeiro gourmet, para rechear o ovo

Fazendo as colheres de chocolate 

Colheres de chocolate meio amargo

Fazendo a casca de ovo em forma de silicone,levar para a geladeira para ficar firme

Casca pronta,acabamento perfeito

Olha que desenho lindo dessa casca de ovo da pascoa

Acabamento perfeito mesmo dentro do ovo

Recheado com brigadeiro gourmet

Para o ovo ficar em pé colei com chocolate um disco feito também de chocolate

Decorei com granulado macio

Pode decorar com outros confeitos a gosto

Olha que graça a colher de chocolate

Pode fazer com chocolate branco e outros tipos de recheio

A forma que usei para fazer esse ovo é de 400 gramas

Com uma receita deu para fazer dois ovos iguais a esse, e varias colheres de chocolate igual a essa

 Ovo de Pascoa de colher

Brigadeiro Gourmet

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite sem o soro ou (01 caixinha)
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de manteiga
250 gramas de chocolate ao leite (barra)
400 gramas de chocolate meio amargo (barra) para a casca do ovo e as colherinhas 

Modo de fazer:
Em uma panela grossa misture o leite condensado, a farinha de trigo,a manteiga e o chocolate bem picado,misture muito bem.
Leve ao fogo baixo mexendo até desprender do fundo da panela, retire do fogo e coloque o creme de leite,misture bem.
Deixe esfriar bem antes de rechear seu ovo.
O chocolate derreter conforme ensina na embalagem, dar o choque térmico, colocar um pouco de chocolate até a marca da forma de silicone,colocar a base de silicone e a outra parte da forma, apertar bem para espalhar bem o chocolate em toda a forma, levar para a geladeira para afirmar e formar a casca do ovo.

Observação:Da para fazer dois ovos de 400 gramas cada,desenhados igual ao meu e varias colherinhas de chocolate.
Pode enfeitar com granulado, ou outro confeitos a seu gosto.
Se quiser pode usar também chocolate fracionado, não precisa dar choque térmico.
A receita do brigadeiro gourmet ganhei da minha amiga Maria Aparecida Jalain (carinhosamente Cidinha).